مطالبی پیرامون اشپزی -هنرهای دستی و طنز و داستان

ترشیها وشوریها

نکات لازم در تهیه ی ترشی:

 1- موادی راکه برای ترشی استفاده می کنیم باید مرغوب و خشک باشه یعنی رطوبت نداشته باشه و اگه مرغوب نباشه باز رطوبت می اندازه و باعث کپک زدن ترشی می شه.
2- ادویه ترشی که برای کلیه ی ترشیها قابل استفاده هست عبارت است از:گلپر-سیاهدانه-فلفل قرمز-پودر موسیر یا گراندیس موسیر-میخک
3- اگه ترشی به جوش نیاز داره هیچ وقت ترشی رو قبل از خنک شدن داخل ظرف نریزید.
4- حتی الامکان ترشی رو در ظروف شیشه ای درست کنید.

5- هیچ گاه قاشق خیس توی ظرف ترشی فرو نکنید.


چطور از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟

کافیه کمی روغن زیتون یا روغن مایع روی ظرف ترشی بریزیم.این روغن هیچ اثر بدی روی ترشی ما نمی ذاره. برای دستیابی به نتیجه ی بهتر کمی ادویه ی ترشی تفت بدید و بعد روغن رو با اون مخلوط کرده و روی ترشی بریزید.


سیر ترشی

برای سیر ترشی میتوان از سیر تازه یا سیر خشک استفاده کرد. اگر از سیر تازه استفاده میکنید باید انتهای بالای بته سیر را بگیرید و آنرا تمیز کنید. زرشک را شسته و خشک میکنیم. در وسط هر بته سیر چند زرشک میگذاریم. برای ظرف سیر بهتر است از نوع دهن باز باشد تا بتوانیم سیرها را در آن بچینیم. سیرها را در ظرف میچینیم. سرکه را کمی میجوشانیم. سرکه را به روی سیرها ریخته و درب ظرف را محکم میبندیم. ظرف سیر ترشی را در جای خنک و سایه نگه دارید. معمولا این سیر ترشی را بعد از یکسال مصرف میکنند. اگر بیشتر بماند بهتر است. اگر میخواهید زودتر مصرف کنید باید سیر را هم با سرکه کمی حرارت دهید. که البته دیگر چندان هم سیر ترشی نخواهد بود! امتحان کنید


ترشی میوه:

مواد لازم:

سیب درختی =نیم کیلو
گوجه فرنگی =یک کیلو
به=نیم کیلو
بادمجان=یک کیلو
گلابی =نیم کیلو
سیر =250گرم
هویج فرنگی =نیم کیلو
نعناع=250گرم
خیار =1کیلو
فلفل تند=100گرم
ادویه ترشی=شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانه
سرکه=به مقدار لازم
نمک =نصف قاشق غذاخوری
زعفران ساییده =نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک و چرخ کنید و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادویه ترشی وزعفران را به آن اضافه کنید. این ترشی نیاز به زمان برای رسیدن ندارد



ادامه مطلب

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در پنجشنبه چهاردهم آبان 1388 ساعت 17:7 |

قران وترجمه و متن کامل تفسیر نمونه حضرت آیة الله مکارم شیرازی

نرم افزار همراه نمونه ( حاوی قران وترجمه و متن کامل تفسیر نمونه  )

این نرم افزار در برگیرنده متن کامل قرآن کریم به همراه ترجمه حضرت آیة الله  مکارم شیرازی و دوره کامل تفسیر نمونه (27 جلدی) است

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در پنجشنبه چهاردهم آبان 1388 ساعت 2:23 |