تبليغاتX
کدبانوی ایرانی
کدبانوی ایرانی
مطالبی پیرامون اشپزی -هنرهای دستی و طنز و داستان
آیت الله بهجت در نگاه دیگر علما و مراجع

آیت الله بهجت در نگاه دیگر علما و مراجع

با عرض تسلیت به مناسبت ارتحال ملکوتی این عالم بزرگوار دیدگاههای برخی از علما بزرگوار در ارتباط با این فقیه وارسته به پیشگاه عزیزان تقدیم می گردد

 
امام خمینی (قدس سره)  علامه طباطبایی(ره)  آیت الله بهاء الدینی(ره)
آیت الله فکور(ره)  آیت الله سید عبدالکریم کشمیری(ره) آیت الله سید احمد فهری
 آیت الله شیخ عباس قوچانی(ره)  آیت الله مشکینی علامه محمد تقی جعفری(ره)
  آیت الله بُدلا آیت الله مصباح آیت الله طاهری شمس
آیت الله شیخ جواد کربلایی آیت الله آذری قمی آیت الله مسعودی خمینی 
حجة السلام والمسلمین فقهی   یکی از فضلای نجف مؤلف کتاب گنجینه دانشمندان
آیت الله محمد حسین احمدی فقیه یزدی حجة الاسلام والمسلمین امجد استاد خسرو شاهی و هادوی

 

 

امام خمینی ( قدس سره )

امام (ره) عنایت خاصی به آیت الله بهجت داشتند، نقل چند جریان در این ارتباط، مدعای ما را اثبات می کند:
آیت الله مسعودی می گوید:
« من در ضمن چهار پنج سالی که خدمت امام بودم یادم هست که دو سه مرتبه امام فرمود: فلانی، فردا صبح می خواهیم برویم منزل آقای بهجت. و فردای آن روز بلند می شدیم و می آمدیم منزل ایشان، همین منزلی که اکنون در آن ساکن هستند، و در اولین اتاق ورودی با همین فرشهایی که الان موجود است یکی دو دقیقه می نشستیم، سپس امام اشاره می کردند و من بیرون می رفتم و ایشان حدود نیم ساعت با آقای بهجت به گفتگو می پرداختند بعد امام بیرون می آمدند و می رفتیم. اما اینکه درباره چه مسائلی گفتگو می کردند، نمی دانم خودشان می دانستند و خدا.
همچنین دو سه مرتبه در همان بحبوحه نهضت 41 یا 42 آقای بهجت به من فرمودند که شما به آقای خمینی بگویید فردا صبح ساعت فلان دو رأس گوسفند قربانی کند و من می آمدم به امام اطلاع می دادم، ایشان هم بلا فاصله به من می گفت شما به قصاب ( آقای فرجی که اکنون نیز در قید حیات هست ) بگویید دو رأس گوسفند از طرف ما قربانی کند بعد پولشان را می دهیم.
بار دیگر نیز آقای بهجت به من پیغام داد که به امام بگویم: سه رأس گوسفند قربانی کند، آقا هم بلافاصله دستور داد سه رأس قربانی کنند.
اینها همه مسائلی بود که بین امام و آیت الله بهجت بود و ما فقط ظواهرش را می دیدیم و از باطنش اطلاع نداشتیم.
نیز هنگامی که امام در جماران ساکن بودند آقای بهجت به من فرمودند: یک نامه کوچکی دارم شما این را به آقا برسانید، من نامه را گرفتم توی پاکت گذاشتم و بردم در جماران خدمت امام دادم.
در هر صورت رابطه این دو بزرگوار خیلی تنگاتنگ بود، چندین بار نیز حضرت امام با آقای شیخ حسن صانعی منزل آقای بهجت رفتند؛ زیرا هنگامی که امام قم بودند من و آقای شیخ حسن صانعی همیشه در خدمت امام بودیم.

آیت الله بهجت هم به امام عنایت خاصی داشتند.
یکی از شاگردان امام قدس سره در خاطره ای می گوید: « پس از آزادی حضرت امام از زندان و ورودشان به قم در سال 1341 هـ.ش. مردم در تمام محله های قم جشن گرفتند و منزل هر روز آکنده از جمعیت بود، در آن زمان حضرت آیت الله العظمی بهجت نیز از کسانی بود که هر روز به منزل امام تشریف می آوردند و مدتی بر در یکی از حجرات بیت ایشان می ایستادند وقتی به ایشان پیشنهاد شد که شایسته نیست بیرون اتاق بایستید، لااقل در داخل اطاق بنشینید. ایشان در جواب فرمود: من بر خود واجب می دانم که جهت تعظیم این شخصیت ارزنده به اینجا آمده و دقایقی بایستم و سپس باز گردم. »

آیت الله مصباح نیز در این باره می گوید:
« مرحوم آقا مصطفی(ره) از پدرشان مرحوم امام (ره) نقل می کرد:
آقا معتقدند جناب آقای بهجت دارای مقامات معنوی بسیار ممتازی هستند.

از جمله مطالبی که از پدرشان درباره آقای بهجت نقل می کردند این بود که: ایشان دارای موت اختیاری هستند، یعنی قدرت این را دارند که هر وقت بخواهند روح خویش را از بدن به اصطلاح خلع کنند و بعد مراجعت کنند. این یکی از مقامات بلندی است که بزرگان در مسیر سیروسلوک عرفانی ممکن است به آن برسند، و همینطور مقامات معنوی دیگری در معارف توحیدی که زبان بنده یارای بحث درباره این زمینه ها را ندارد. »

هم او در جای دیگر می گوید:
« مرحوم حاج آقا مصطفی از قول امام نقل می کردند: وقتی امام (که ارتباط نزدیکی با مرحوم آقای بروجردی داشتند ) دیده بودند که زندگی آقای بهجت خیلی ساده است، برای کمک به زندگی ایشان یک وجهی از مرحوم آقای بروجردی گرفته بودند، وقتی آورده بودند برای آقای بهجت ایشان قبول نکرده بودند و امام هم مصلحت نمی دیدند آن وجه را برگردانند، به هر حال با یک چاره اندیشی حضرت امام فرموده بودند ( این طور که نقل کردند ): من از مال خودم به شما می بخشم، و شما اجازه بدهید من این را دیگر بر نگردانم. تا اینکه به این صورت ایشان به عنوان هبه از ملک شخصی حضرت امام قبول کردند. »
باز آیت الله یزدی در مورد عنایت ویژه حضرت امام به ایشان می گویند:
« در یکی از شرفیابی های خبرگان رهبری به خدمت حضرت امام راحل رحمه الله، از ایشان رهنمودی برای مسائل اخلاقی خواسته شد، حضرت امام، خبرگان را به حضرت آیت الله العظمی بهجت حواله دادند. و در جواب اظهار خبرگان که ایشان کسی را نمی پذیرد، فرمودند: آنقدر اصرار کنید تا بپذیرد. »

علامه طباطبایی (ره):

« ایشان (آیت الله بهجت) عبد صالح است. »
 

 آیت الله بهاء الدینی (ره):

« الآن ثروتمند ترین مرد جهان ( از جهت معنوی ) آقای بهجت است. »
 

 آیت الله فکور (ره):

آیت الله محمد حسن احمدی می گوید: آیت الله فکور خیلی نسبت به آقای بهجت عنایت داشتند و می فرمودند:
« آقای بهجت از جمله افرادی هستند که مخصوصاً در صراط معنویت فوق العاده هستند. »

 آیت الله حاج سید عبدالکریم کشمیری(ره)

از محضر ایشان سؤال شد: اکنون چه کسی را به عنوان استاد کامل معرفی می کنید؟
فرمودند:« آقای بهجت، آقای بهجت. »

 

 آیت الله سید احمد فهری

از ایشان نیز پرسیده شد: اکنون چه کسی را به عنوان استاد کامل معرفی می کنید؟
فرمودند:« آقای بهجت، آقای بهجت. »

 

آیت الله شیخ عباس قوچانی (ره)

آقای مصباح می گوید:
« از جمله کسانی که درباره حضرت آقای بهجت اعتقاد به کمالات فوق العاده داشت آقا شیخ عباس قوچانی، جانشین مرحوم آقای قاضی در مسائل اخلاقی و عرفانی بودند که در نجف متوطن بود ( و فرزندش نماینده ولی فقیه در ستاد مشترک است.)
ایشان می فرمود: وقتی که آقای بهجت خیلی جوان بودند و هنوز سنشان به بیست نرسیده بود ( تعبیرشان این بود که هنوز محاسنشان درست در نیامده بود ) به مقاماتی رسیده بودند که ما به واسطه ارتباط نزدیک و رفاقت صمیمانه ای که داشتیم اطلاع پیدا کردیم، و ایشان از من عهد شرعی گرفتند تا زنده هستم آنها را جایی نقل نکنم. و به نظرم همین موت اختیاری را مطرح می کردند. »
کسی که در آن سن به این مقامات رسیده باشد باید حدس زد که در سن هشتاد سالگی و بعد از یک عمر طولانی سیروسلوک و استقامت در راه بندگی خدا و انجام وظایف، به چه پایه ای از قرب خدا رسیده باشد. وهمین باعث می شود که هر مؤمن پاک سرشتی که ایشان را می بیند مجذوب شود، مخصوصاً آن حالات عبادی ایشان را، و اگر کسی مؤفق بشود در نمازهای ایشان شرکت کند، مایه برکات بسیار زیادی است.

 آیت الله مشکینی

« ایشان (آیت الله العظمی بهجت) از جهت علمی هم در فقه و هم در اصول، در یک مرتبه خیلی بالایی در میان فقهای شیعه قرار دارند، و از جهت تقوا و کمالات و عظمت روحی در مرحله ای بالاتر از آن می باشند، و استادانی که ایشان از آنها استفاده کرده اند نیز در مقام خیلی بالایی قرار دارند که ما باید مانند ستاره ها به آنها بنگریم؛ لذا سزاوار است که در اطراف وجود ایشان کتابها نوشته شود. »

 

آیت الله علامه محمد تقی جعفری(ره)

« اینکه در روایات آمده است که « هر کس عالمی را در چهل روز زیارت نکند، مات قلبه ( قلبش می میرد) و همچنین « زیارة العلماء أحبّ إلی الله تعالی من سبعین طوافاً حول البیت: زیارت علماء در نزد خدا محبوبتر از هفتاد بار طواف نمودن در گرد خانه {خدا} می باشد. » مصداق بارز «علما» آیت الله بهجت هستند. صرف دیدن و ملاقات کردن ایشان خود سر تا پا موعظه است. من هر وقت ایشان را می بینم تا چند روز اثر این ملاقات در من باقی است، و در واقع هشدار دهنده برای ما می باشد. »

 

آیت الله بُدلا

« وضع مقامات آقای بهجت از همان زمانی که درس آیت الله بروجردی می رفتیم روشن بود، و معلوم بود که ایشان لیاقت چنین مقاماتی را دارند. »

آیت الله مصباح

« آیت الله بهجت جامع دقتهای مرحوم آقا میرزا محمد تقی شیرازی از طریق شاگردان بر جسته شان آقا شیخ محمد کاظم، و همینطور نوآوریهای مرحوم آقای نائینی و مرحوم آقا شیخ محمد حسین اصفهانی، و تربیتهای معنوی مرحوم آقای قاضی می باشند.
این استادان یک شخصیت جامع الاطرافی به وجود آورده اند که نعمت بسیار بزرگی در عصر ما به حساب می آید، و جا دارد که از لحظه لحظه عمر ایشان استفاده برده شود. البته کسانی که لیاقتش را داشته و قدر شناس باشند.
همینطور خدای متعال به ایشان ویژگیهای شخصی و استعدادهای ذاتی عطا فرموده که جنبه کسبی ندارد و خدادادی است، با این وصف ایشان مقامات معنوی خود را کتمان می کنند و کسانی که اطلاعی داشته باشند اجازه گفتن ندارند. »

و نیز آقای مصباح می فرماید:
« آیت الله بهجت هم در مسائل علمی فوق العاده دقیق هستند و بدان اهتمام دارند و واقعاً درس را یک وظیفه واجب جدّی می دانند و تحقیق در مسائل فقهی را بسیار اهمیت می دهند، و هم در مسائل عبادتی و معنوی اهتمام کافی دارند و آنها را یک بال دیگری برای پرواز انسان تلقی می کنند که هیچ کدام بدون دیگری کارساز نیست. »

 

آیت الله طاهری شمس

« آیت الله العظمی بهجت به یک افقی رسیده که وقتی به احکام و دستورات اسلام نگاه می کنند، فتوایی را می دهند که مورد رضا و توجه خدا هست و خلاف در آن نیست. »

آیت الله شیخ جواد کربلایی

« در این چند سال که در تهران و قم هستم از بعضی اشخاص درباره آیت الله العظمی بهجت مطالبی شنیدم که حاکی از این است که ایشان واجد الطاف خاصه الهی هستند، « هنیئاً له ثم هنیئاً له: گوارایش باد، و گوارایش باد! » بنده زبان حالم به ایشان این است:
هر چند بردی آبم، رو از درت نتابم
جور از حبیب خوشتر، کز مدعی رعایت
ای آفتاب خوبان! می سوزد اندرونم
یک ساعتم بگنجان در سایه عنایت

و نیز عرضه می دارم:
اگر شراب خوری، جرعه ای فشان بر خاک
به مذهب همه، کفرطریقت است امساک »

 

آیت الله آذری قمی

« حضرت آیت الله العظمی بهجت شاگرد آیت الله العظمی نائینی و آیت الله العظمی محقق اصفهانی هستند، سوابق درخشانش در تحصیل و تدریس غیر قابل انکار است، به طوری که بعضی از فضلای با سابقه حوزه علمیه قم 15 سال از محضر درس ایشان استفاده شایانی کرده اند. و اکنون خود آنان از مجتهدین به نام هستند.
علاوه بر علم، در عمل و تقوا و ورع نیز ایشان در شهر قم زبانزد خاص و عام است، و به قول بعضی از دوستان ایشان را نمی شود گفت آدم با تقوایی است، بلکه عین تقوا و مجسمه تقواست، و تقوا و عدالت یکی از بهترین صفات مرجع تقلید است که در ایشان یافت می شود. »

آیت الله مسعودی خمینی

« امثال آقای بهجت همیشه در هر دوران کم بوده اند، باید از ایشان استفاده کرد. و بخصوص از نظر اخلاقی و معنوی سطح بالایی دارد، همه و بویژه جوانان و کسانی که دنبال اخلاقیات می باشند خدمت ایشان بروند و درس اخلاق بگیرند، حتی چهره اخلاقی و معنوی آقا خیلی کارساز است. »

 

حجة السلام والمسلمین فقهی

« اگر شجره طیبه انسانیت غیر از چهارده معصوم میوه سالم داده باشد که حتما" داده است یکی از آن میوه های سالم وجود مقدس آیت الله العظمی بهجت است. »

 

یکی از فضلای نجف

« ایشان [آیت الله بهجت] در جوانی دانشمند، مجتهد مسلم و مورد وثوق و اعتماد خواص بود. تا حدی که در سفر به کربلای معلّی، آقایان علما بالاتفاق به ایشان اقتدا می کردند. »


مؤلف کتاب گنجینه دانشمندان

« آیت الله اقای حاج شیخ محمد تقی بهجت غروی فومنی از آیات و مدرسین بزرگ و دانشمندان به نام حوزه علمیه قم و از مفاخر گیلان و شهرستان فومن می باشند، و حقا" عالمی برجسته و دانشمندی شایسته و مهذّب و بارع و متقی و پارسا و معرض از تظاهرات و اجتماعات و دائم الذکر و مورد توجه افاضل مدرسین و دانشمندان حوزه علمیه قم می باشند. »

 

آیت الله محمد حسین احمدی فقیه یزدی

« روز قیامت که روز احتجاج است برای ما یقینی است که آیت الله العظمی بهجت جزء حجتهای الهی هستند، و اگر ما واقعاً نتوانیم از محضرشان درست استفاده کنیم و درست تربیت بشویم محکوم می شویم و نمی توانیم جواب صحیح الهی را بدهیم. »

 

حجة الاسلام والمسلمین امجد

« ایشان از مفاخر عصر ما هستند، کسانی که کم و بیش با ایشان آشنایی دارند می دانند که در یک اوج بالایی از علم و معنویت قرار دارند... بنده معتقدم آقای بهجت در علم و معنویت نظیر ندارد. به تعبیر دیگر: ایشان فرشته روی زمین هستند، باید از برکات وجود ایشان استفاده کرد. »


استاد خسرو شاهی

« شناختن آیت الله العظمی بهجت و کمالات ایشان جز به تهذیب نفس و توسعه وجودی ممکن نیست، و هر کسی با توجه به سعه وجودی خودش می تواند درک کند، بنابراین برای شناخت کمالات ایشان باید تهذیب نفس کرد و وجود خود را توسعه داد تا از کمالات آقا بهره بیشتری برد. »

 

استاد هادوی

« آیت الله بهجت تجلی یک عمر سیروسلوک و جهاد و تلاش در راه خدا و برای رسیدن به حقیقت است. و به عبارت کوتاهتر: ایشان تندیس یک عمر مجاهدت می باشند. »
 

 

ماخذ : کتاب به سوی محبوب و کتاب برگی از دفتر آفتاب

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در دوشنبه بیست و هشتم اردیبهشت 1388 ساعت 10:56 |

تهیه پانزده غذای محلّی گیلان در پانزده خط

 

این تصویر تعدادی از شیرینی های محلی گیلانیه که برای

تغییر ذایقه درج شده

**********************

اناربیج: گوشت + گردو + پیاز + سبزی + آرد + آب انار + فلفل

شش‌انداز: بادمجان یا خیار یا كدو حلوایی + گردو + پیاز + رب انار

سیرابیج: برگ سبز سیر + تخم‌مرغ + زردچوبه

شیرین تره: اسفناج + تخم‌مرغ + سیر

خالو آبه: آرد برنج + گوجه سبز + انواع سبزی + شكر + تخم‌مرغ

چخرتمه: مرغ + پیاز + تخم‌مرغ + آب لیمو یا آب نارنج

نازخاتون: گوشت + سبزی( نعناء و جعفری )+ بادمجان + آبغوره

موتن‌جن: مرغ یا مرغابی + كشمش یا قیسی + گردو + رب انار + شكر

لونگی: ماهی (معمولاً سفید) + مغز گردو + سبزی جعفری + سیرتر یا خشك + پیاز + خاویار ماهی

كولی غورابیج : كولی + سبزی معطر + ترشی( آب غوره یا آب نارنج یا انار ترش) + شكر + مغزگردو

ماهی فیبیج: ماهی + كشمش + نعناع + آب انار + رب انار + گلپر + فلفل

واویشكا: دل + جگر + قلوه + پیاز + گوجه‌فرنگی

ترش شامی: گوشت + پیاز + جعفری + تخم‌مرغ + سیب زمینی + آبغوره

شامی: گوشت + پیاز + تخم‌مرغ + زرد چوبه + فلفل. (مخصوص ایام ماه رمضان)

انواع كوكو: كوكوی اشبل، كوكوی گردو، شاه كوكو و كوكوی اوزون برون و ...

http://kadbanoooo.blogfa.com/cat-9.aspx

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 23:4 |

تزئین یخ
تزئین یخ :

برای نوشیدنی ها می تونید با توجه به شربتی که تهیه می کنید . مثلاْ شربت آلبالو ، از قبل مقداری آلبالوی تازه رو داخل قالب یخ بندازید و بگذارید با آب یخ بزنه . وقتی می خواهید شربت رو تهیه کنید دو سه تا از اون قالب ها رو داخل لیوان بندازید که فوق العاده زیبا میشه و میوه های دیگه ای مثل برش لیمو و پرتقال و شاتوت و همه ی میوه ها . بعضی وقتها هم از خورده های میوه داخل یخ استفاده کنید.

راستی پودر خاک شیر رو همراه با شکر و آب فراموش نکنید که قالب های یخ ِ دون دون زیبایی رو درست میکنه .

تزئین یخ برای پارچ سر میز :

فقط کافیه داخل قالب های یخ ، وقتی آب می ریزیم یک تکه میوه ی کوچولو و یا یک برش از یک میوه و یا یک شاخه سبزی معطر تمیز و شسته شده مثل ریحان یا نعناء بگذاریم تا یخ ببنده . وقتی قالب رو داخل پارچ آب می اندازیم علاوه بر ته مزه ی خوشایندی که به آب میده ، جلوه ی زیبایی رو به پارچ و میز غذامون هم میده .

www.kadbanoooo.blogfa.com

www.kadbanoooo.blogfa.com

http://kadbanoooo.blogfa.com/post-126.aspx

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 22:53 |

اموزش دستمال سفره به شکل قلب
|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 22:51 |

ذرت مکزیکی

برای اين كه بحثمون خسته كننده نباشه ميون هر بحث دستور طبخ يه غذا يا يه خوراك مرسوم كه معمولا نمی تونيم مثل بيرون درست كنيم رو می دم تا ببينين با كمی صبر و حوصله غذاهاتون از بيرون هم خوشمزه تر می شه!!

ذرت مكزيكی

يك خوراك خوشمزه كه الان در جای جای شهر تهران براش دكه درست شده و طرفدارهای زيادی هم داره .

مواد لازم :

کنسرو ذرت ... یک قوطی

آويشن

مارگارين

سس مايونز

قارچ

چيپس خلالی

پنیر پیتزا

آبلیمو

نمک و فلفل


ما به دو صورت می تونيم ذرت رو تهيه كنيم، يكی ذرت فریز شده یا کنسروه  كه از بيرون ميخريم و يكی تهيه ذرت از بلال به دست خودمونه! اينا زياد فرقی با هم ندارن .
نوع اول كه ساده است می خريم و كمی بخار ميديم و استفاده می کنیم ولی نوع دوم يعنی دون كردن بلال:
بايد تمام دونه های ذرت رو از بلال جدا كنيد كه قلقش رو اگر بلد نباشيد، كار سخت و طاقت فرسايی ميشه !


ولی قلقش اينه كه يه رديف ذرت در راستای طولی بلال رو در بيايم كه ميشه لبه يه چاقوی بلند رو انداخت توش و مثل اهرم اون يك رديف رو خالی كرد !
وقتی يك رديف خالی شد، باقی رديف ها رومی تونيم در عرض چند دقيقه با دست دون كنيم .
حالا هر چند تا بلال رو كه خواستيد دون كنيد و يه آبی بهش بزنيد كه پرزهاش تميز بشه !
بعد از شستن ، دونه های بلال رو داخل بخارپز می ريزيم و می گذاريم بپزه نمی شه زمان مشخصی واسه آب پز شدنش داد ولی يه چيزی حدود يك ربع تا نيم ساعت وقت رو می بره .فقط بايد مواظب باشين كه له نشه بعد از اينكه ذرتها پخته شدن، بايد وارد مرحله اضافه كردن چاشنی بشيد كه يه چيز مهمه و مزه اصلی ذرت رو اين چاشنی ها تعيين می كنه.


1. نمك به مقدار لازم

2. آويشن (آويشن از اون دسته ادويه هاست كه تو خيلی از ملت ها ناشناخته مونده ! توی خيلی از غذاهای خوشمزه ای كه بيرون درست ميكنن، آويشن از ادويه های شديداً پركاريه ! مثل پيتزا يا سمبوسه )
پس اين چـــاشـــنــی رو حتماً بهش اضافه كنيد و سعی كنين كم كم اين ادويه ريخته بشه اونقدر بايد بريزيد كه بوش توی ذرت مشهود و قابل حس باشه!!


3. مارگارين يا كره (كه معمولا مارگارين استفاده می شه ) يه مقداری كه ظاهر ذرت رو براق بكنه البته بعضی ها روغن زيتون هم می زنن ولی معمولش مارگارين .


4. فلفل كه اگر با غذای تند مشكل نداريد، ميتونيد يه مقدار خيلی كم فقط برای طعم گرفتن بريزيد!


5. سس مايونز ! معمولش اينه كه از سس مايونز معمولی استفاده ميكنن و اگه کمی بهش آويشن هم اضافه کنيد خوشمزه تر می شه .

6. آبليمو به مقدار كم

۷ . قارچ رو هم جداگانه يه تفت بديد و يه چند دقيقه ای با ذرت ها بزاريد بخار بخوره .

۸. لحظه آخر پنیر پیتزا رو به اندازه یه قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا آب بشه .

۹. چيپس خلالی رو در آخرين لحظه اضافه كنيد كه خمير نشه.

نكته : قارچ يا چيپس خلالی  به دلخواه و ذائقه شماست .


و نكته پايانی اگه در منزل بخار پز دارين بهترين راه طبخ اين خوراك استفاده از بخار پزه .
اگه مشكلی داشتين و يا سوالی برام پيغام بزارين.

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 22:49 |

راز های نهفته در آشپزی

راز های نهفته در آشپزی

آشپزی

آشپزخانه، مكانی است كه در آن آشپزی می‌كنیم. با این حال مسیر كوچكی كه در وسط اغلب آشپزخانه‌ها وجود دارد یادآور این موضوع است كه آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست. مطبخ‌های سنتی امروزه تبدیل به فضاهای زنده و پرشور شده است. سال‌ها پیش وقتی هنوز فضایی در خانه‌ها به نام آشپزخانه وجود نداشت غذا در فضایی باز روی آتش آماده می‌شد. بعدها این آتش را به وسط كلبه‌ها انتقال دادند و از آنجا كه در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا تمامی اهل خانه برای ساعتی هم كه شده دور تا دور آن جمع می‌شدند و گفتگو می‌كردند. با پیدایش خانه سنگی، این آتش‌های روباز تبدیل به كوره شد، كمی بعد مكان‌هایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بود ولی با این حال از جمله مهم‌ترین فضاهای خانه شمرده می‌شدند چون تنها مكان‌‌هایی بودند كه تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع می‌شدند.

برای آشپزخانه شما

 گوشه‌های بیرون‌زده كابینت‌ها و قفسه‌های تیز و برجسته می‌‌تواند باعث برخورد آنها با شما شود و پوست بدن‌تان را خراش دهد. سعی كنید اجاق گاز را روبه‌روی یخچال یا سینك ظرفشویی قرار ندهید، گرچه امروزه بیشتر خانه‌ها كابینت آماده دارد و ما زمانی كه وارد خانه می‌‌شویم، نمی‌‌توانیم چنین انتظاری داشته باشیم. اگر آشپزخانه‌تان بزرگ است و می‌‌توانید میز كوچك و سه صندلی در آن قرار دهید، سعی كنید از میزهای چهارگوش و لبه‌تیز استفاده نكنید چرا كه به آشپزخانه جلوه بدی می‌‌دهند در عوض میزهای گرد جلوه و زیبایی خاصی به آشپزخانه شما می‌‌دهند.

                                          اما نکته هایی در جهت افزایش کدبانو گری شما

 پخت برنج: 

برای اینكه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.

 اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 3قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:

یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

 یك عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.

برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:

برای اینكه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و در عطاری ها موجود می باشد استفاده کنید بعد از آبكش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:

اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.

اگر برنج شما بی نمك شد:

اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمك شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می شود هرگز نمك را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمك در روغن حل نمی شود.

 

اگر برنج شما شور شد:

اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبكش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینكه خورش را بی نمك درست کنید.

از بین بردن بوی نامطبوع برنج:

اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت برنج را روی یك سطح پهن کنید. البته باید حتماً درسایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.

پخت برنج برای خانم های کارمند:

خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمك بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبكش کنند البته کمی آن را خشك بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم کشیده است

خانواده سبز- شهرداری تهران

تنظیم برای تبیان: کهتری

 

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 20:36 |

قابلیت های ویندوز مدیا پلیر Windows Media Player - رایانه و فناوری
قابلیت های ویندوز مدیا پلیر Windows Media Player


ویندوز مدیاپلیر Windows Media Player یا به طور خلاصه WMP یکی از برنامه های پخش کننده صوت و تصویر است که به صورت آماده همراه با سیستم عامل ویندوز در کامپیوتر نصب می شود. گرچه این برنامه در تمام ویندوزها وجود دارد ولی شاید کمتر کاربری به صورت کامل با آن آشنا باشد . کاربران معمولا برای شنیدن یا دیدن سریع و مرور فایل های صوتی و تصویری از این برنامه استفاده می کنند و اگر بخواهند به طور جدی یا حرفه ای با یک فایل چندرسانه ای کار کنند ، به سراغ نرم افزارهای دیگری چون Winamp ، JetAudio ، RealPlayer و غیره می روند .
البته شاید هم حق با این کاربران باشد . چرا که WMP تا قبل از نسخه 10، برنامه زیاد خوش دست و پر از امکاناتی نبود. ولی با عرضه نسخه 10 این برنامه ، قضیه فرق کرده است . حالا برنامه خیلی برنامه خیلی زیباتر شده و امکانات زیادی دارد . ولی برای کسانی که به نسخه 9 عادت کرده اند، با این نسخه جدید شاید کمی سردرگم شوند. جای منوها و ابزارها عوض شده و عموما به منوی View رفته اند . حتی Color Chooser هنوز هم وجود دارد و حالا می توانید طیف رنگ و میزان پربودن صفحه را خودتان انتخاب کنید . به جای انباشته کردن آن هم آیکون کوچک در صفحه Library ، حالا یک دکمه More Info گذاشته شده که اطلاعات آلبوم و هنرمند را روشن یا خاموش می کند . دیگر مجبور نیستید یک Codec اضافی MP3 روی سیستم نصب کنید یا با یک برنامه دیگر آهنگ های خود را Pi کنید .
مایکروسافت هنوز هم برفرمت WMA خود اصرار می ورزد . ولی یک MP3 Codec هم به نام Fraenhofer در برنامه گذاشته که می تواند با هرBit Rate به ریپ کردن آهنگ ها بپردازد.

قابلیتها:

1- منوها :
اگر بخواهید درویندوز WMP ، تغییری ایجاد کنید ، اول باید منوی مربوطه را بیابید. با استفاده از دکمه کرکره ای کنار دکمه های کوچک ـ بزرگ کردن پنجره کلیک راست کنید . اگر دوست داشته باشید ، می توانید منوهای استاندارد پنجره را فعال کنید و امکانات بیشتری را ببینید . برای این منظور، از منویView ، گزینه Menu Bar Options را انتخاب کنید . در این حالت ، اگر گزینه Show Menu Bar را انتخاب کنید، منوها فعال می شوند و اگر گزینه Autohide Menu Bar را انتخاب کنید ، با بردن ماوس به قسمت منوها ، آن قسمت ظاهر و سپس پنهان می شود .

2- تغییر به MP3
برای کنار گذاشتن فایل های WMP ، از منوی Tools گزینه Option را انتخاب کرده و سپس به صفحه Rip Music بروید . در این حالت ، از قسمت Format گزینه MP3 را انتخاب کنید . کیفیت صوت به طور پیش فرض روی 128kbps تنظیم شده است . ولی اگر بخواهید ، با حرکت کردن دکمه لغزان مربوطه ، کیفیت را بهترکنید . درهمین صفحه ، باکلیک روی دکمه File Name مشخص کنید که کدام اطلاعات در اسم فایل ها برایتان درج شود .

3- تغییر نام فایل ها
تنظیماتی که در منوی Tools ، گزینه Option در صفحه Library وجود دارد ، تعیین می کنند که برنامه چه تغییراتی را می تواند روی فایل های ریپ شده ایجاد کند . مثلا اگر گزینه Retrieve Additional Information را تیک بزنید ، اطلاعات ناقص را از طریق اینترنت کامل می شود .

4- تغییر ترتیب فایل ها
اگر بخواهید آهنگ های خود را در فولدرهای مجزا براساس آلبوم یا نام هنرمند دسته بندی کنید ، باید گزینه Rearrange Music را علامت بزنید . درهمین جا می توانید با انتخاب گزینه Rename Music Files ، از برنامه بخواهید با درج اطلاعات جدید آهنگ ها ، اسامی فایل ها را اصلاح کند . این کارمخصوصا زمانی خوب است که فایل های خود را با ابزارهای مختلف و روش های متفاوت نام گذاری ، ریپ کرده باشید و حالا بخواهید آن ها را یک دست کنید .

5- مقایسه محتوا
قسمت Info Center که اطلاعات بیشتری درباره آلبوم یا تراک می دهد ، حالا جزئی از سرویس های اینترنتی WMP10 شده است . بنابراین اگر از یک سرویس ، اطلاعات کافی به دست نمی آورید ، می توانید سرویس دیگری را امتحان کنید . مثلا سایت Napster بیوگرافی کاملی درباره هنرمندان دارد.

6- رادیو کجاست ؟
رادیوی اینترنتی حالا به قسمت Media Guide رفته است . از صفحه Guide گزینه Radio را انتخاب کنید تا فهرستی از ایستگاه های رادیویی و لینکی را ببینید که صفحه Radio Tuner را باز می کند . این صفحه تمام ایسنگاه های موجود در اینترنت را نشان می دهد. اگر لینک Radio Tuner را در ستون سمت راست پیدا نکردید ، پایین بروید و روی لینک InternationWindowaMedia.com کلیک کنید و حالا دوباره صفحه Guide را باز کنید. اگر دوست ندارید تنظیمات بین المللی خود را تغییر دهید ، می توانید ازنشانی Windowsmedia.com / MyRadio.asp مستقیما به صفحه Radio Tuner بروید. بعد از انتخاب ایستگاه مورد نظر، روی دکمه Play کلیک کنید .

7- آهنگ های جوانی
با استفاده از فهرست Year Released می توانید به آهنگ های زمان جوانی خود مراجعه کنید ، یا فقط آهنگ های امسال را لیست کنید. گزینه By Year هم هنگام ساخت Auto Playlist خیلی به دردمی خورد . اصلا مجبور نیستید تاریخ تمام تراک هایی که ریپ کرده اید یا خریده اید را تایپ کنید . ویندوز WMP خودش این کاررا انجام می دهد.

8- Playlist
آسان تراک ها را به قسمت Now Playing بیندازید یا یک پلی لیست خودکار به صورت تصادفی درست کنید . بعداز این که آهنگ هایی را مرتب کردید که می خواهید نگه دارید، با کلیک روی دکمه Now Playing List گزینه Save Playlist As را انتخاب کنید . با استفاده از منوی فرعی New List در همان منو ، می توانید بدون اینکه مجبور باشید به قسمت سمت راست پنجره بروید ، به ساخت پلی لیست بپردازید.

9- افزودن سریع
دکمه کوچکی که در کنار کرکره Now Playing List قراردارد ، انتخاب های فعلی را به فهرست Now Playing اضافه می کند . اگر کشیدن و انداختن برایتان سخت است ، می توانید از این راه اقدام کنید.

10- پلی لیست های مجزا
اگر فکر می کنید ساختن پلی لیست از طریق دیالوگ باکس راحت تر از کشیدن و انداختن است ، با کلیک روی Now Playing List و سپس Edit using Playlist Editor دیالوگ Edit Playlist بلافاصله باز می شود .

11- تنظیم عکس Wmp10
عکس ها را هم می توانید مرتب کند. اما تا وقتی دستگاه قابل حملی را به کامپیوتر خود وصل نکنید که عکس ها را به سیستم منتقل می کند ، گزینه All Picture در صفحه Library ظاهر نمی شود . علت این است که خود برنامه هیچ امکانی برای کارکردن روی عکس ها ندارد. یعنی نه می توانید نمایش اسلایدی درست کنید ، نه نمایش بند انگشتی . داشتن کتابخانه عکس فقط به این درد می خورد که انتقال عکس ها به دستگاه قابل حمل آسان تر می شود. گزینه های All Video و All TV از این جهت در هر سیستمی هستند که تماشای ویدئو و برنامه های ضبط شده تلویزیونی در کامپیوتر امکان پذیر شود.

12- ستون های دلخواه
با کلیک راست روی فهرست تراک های یک آلبوم یا هنرمند در صفحه Library منویی از ستون ها را ظاهر می کند که قابل حذف و اضافه هستند . همچنین می توانید از کرکره Library Option گزینه Choose Columns را انتخاب کنید که امکاناتی را برای تعیین زمان پخش شدن پلی لیست می دهد . بنابراین اگر بخواهید ، می توانید فهرست خود را براساس آهنگ هایی مرتب کنید که در تعطیلات آخر هفته گوش می کنید .

13- دیواره آتش
اگر می بینید برنامه هنگام پخش موسیقی آنلاین هرچندوقت یکبار چند ثانیه مکث می کند ، بد نیست ببینید برنامه دیواره آتش شما بسته های UDP را متوقف می کند یا نه . WMP برای Streaming محتوا ، از این بسته ها استفاده می کند. اگر چنین باشد ، برنامه مجبور است از پروتکل HTTP استفاده کند . اگر می خواهید بفهمد برنامه ازچه پروتکلی استفاده می کند و آیا این پروتکل مشکلی ایجاد می کند یا نه ، درهمان حالی که آنلاین هستید ، از منوی View گزینه Statistics را انتخاب کنید و صفحه Advanced را ببینید.

14- از هدفون استفاده کنید
فیش هدفون روی درایو سی دی فقط برای پخش آنالوگ قابل استفاده است و آهنگ های دیجیتالی که ویندوز WMP پخش می کند ، از طریق این فیش شنیده نمی شوند . اما اگر بخواهید همین آنگ های دیجیتال را از طریق هدفون بشنوید،کافی است به Media Player بگویید آهنگ ها را به صورت آنالوگ پخش کند. برای این منظور ، از منوی Tools ، گزینه Option را انتخاب کنید و به صفحه Devices بروید. درایو سی دی خود را انتخاب کرده و از صفحه Audio گزینه Playback to Audio را علامت بزنید.

15- روشن کنید
امروزه بیشتر کیبوردها دکمه پخش ، مکث، صدا و ...دارند. اگر شما چندین صفحه کلیدی ندارید، بازهم می توانید از طریق صفحه کلید ، Media Player را کنترل کنید. F10 صدا را زیاد ، F9 صدا کم ، و F8 صدا را قطع می کند .CTRL +P شروع به پخش یا مکث می کند، و CTRL+S پخش را قطع می کند. با CTRL+F به تراک بعدی بروید و با CTRL+B به تراک به تراک قبلی. کلیدهای میان برمتعدد دیگری هم وجود دارد که می توانید آن ها را از منوی Help پیدا کنید .

16- فشرده کردن فایل ها
اگر به خاطرکیفیت بهتر، فایل های ریپ شده را با فرمت WMA آزاد ذخیره می کنید،می توانید هنگام انتقال آنها به پخش کننده قابل حمل ، کاری کنید که فایل ها کوچک تر شوند. برای این منظور ، از منوی Tools گزینه Option را انتخاب کرده و به صفحه Devices بروید. در این حالت ، دکمهAdvanced را کلیک کنید و گزینه Allow Audio Files to Convert را علامت بزنید . با این کار ، Media Player هنگام انتقال فایل ها به دستگاه قابل حمل ، فایل ها را فشرده می کند .

17- فضای دیسک
حاصل فشرده کردن فایل ها به صورت نامحسوس این است که وقتی دستگاه قابل حمل خود را به سیستم وصل می کنید ، لازم نیست خیلی صبر کنید تا فایل ها تبدیل شوند . اگر قصد دارید تعداد زیادی فایل را تبدیل کنید ، ببینید Media Player فضای کار برای این کار داشته باشد . برای این منظور ، از منوی Tools گزینه Option را انتخاب کنید . به صفحه Devices بروید ، دکمه Advanced را کلیک کنید ، و سعی کنید Amount of disk space را اضافه کنید.

18- آهنگ ها انتخاب کنید
حتی اگر Player 40 گیگا بایتی داشته باشید ، باز هم بعید است بتوانید تمام آهنگ ها ، فیلم ها و عکس های خود را داخل آن جای دهید . اگر گزینه سنکرون خودکار را فعال کرده باشید ، WMP موسیقی را نسبت به عکس و عکس را نسبت به فیلم اولویت می دهد . بدون وصل کردن دستگاه به سیستم هم می توانید آهنگ هایی را تعیین کنید که دوست دارید به دستگاهتان منتقل شوند. کافی است هر آهنگی را که دوست دارید ، به صفحه Sync بیندازید تا هروقت دستگاه را وصل کردید ، به طور خودکار از این صفحه به دستگاه منتقل شوند .

19- حذف برنامه
اگر فکر می کنید نسخه 9را بیشتر از 10دوست دارید ، می توانید WMP10 را از سیستم حذف کنید . البته لازم نیست نسخه قبلی را مجددا نصب کنید . اگر سرویس پک2 را نصب کرده باشید ، باید ابتدا گزینه Show updates در بالای لیست را علامت بزنید . تنها عیب این کار این است که نما توانید آهنگ های حفاظت شده را با نسخه های قبلی پخش کنید . چون WMP10 از DRM متفاوتی استفاده می کند

|+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 20:32 |

فضایل صلوات
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : معادل است با تسبیح ، تحمید ، تحلیل و تکبیر.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب استجابت دعا می شود .
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب حصول رضای حق تعالی است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب آمرزش گناهان است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب محو گناهان است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب راحتی جان کندن است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب ایمنی ازعذاب دنیوی و اخروی است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب ثقل میزان یوم القیامه است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب نورانیت صراط آخرت است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : مجب نجات از دوزخ است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب دخول در دارالسلام و جنت است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب ایمنی او از هول قیامت است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب وجوب شفاعت ختمی مرتبت است.
  • صلوات بر محمد و آل محمد (ص) : موجب محشوریت با محمد و آل محمد (ص)است.
    • |+| نوشته شده توسط ف - براتی در شنبه نوزدهم اردیبهشت 1388 ساعت 20:23 |